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Malta Munich The Muscley – Pauls Malt
COLOR EBC: 25 – 35
COLOR °L: 10 – 13
PORCENTAJE DE HUMEDAD: < 4
PORCENTAJE DE EXTRACTO DB: > 82
PORCENTAJE DE PROTEÍNAS: 8,5 – 12
FAN MG-L: < 150
DP WK: < 150
BETA-GLUCANOS PPM < 150
PORCENTAJE DE INCLUSIÓN HASTA 100%
Descripción
Malta producida en la planta de Pauls Malt Ltd. en Knapton, North Yorkshire, Reino Unido. La malta Munich se elabora con el mismo proceso que la malta lager Pilsner, pero la germinación se acorta, con cierta formación de color en la germinación debido a la recirculación prolongada, mientras que el horneado se realizará a temperaturas más altas para el desarrollo del sabor y el color.
13 – 16 EBC. Aporta sabor y color a la cerveza. Tiene un contenido de melanoidina característicamente alto, lo que produce maltas oscuras ricas en aroma con profundos sabores a nuez, malta y galleta. Lista completa de especificaciones en Información adicional.
ESTILOS TÍPICOS DE CERVEZA
Lager alemana, Lager oscura con cuerpo o Amber Ale
TARIFAS DE USO TÍPICO
Tasa de adición del 10 al 60 % al macerador