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Kit Scottish Ale
$ 21.100 – $ 21.400
OG: 1.030 – 1.035 FG: 1.010 – 1.013 IBU: 10 – 20 SRM: 17 – 25 ABV: 2.5 – 3.3%
| UMA Pilsen | 5 | Kgr |
| UMA Cara 30 | 400 | Gr |
| Maltear Cara 120 | 200 | Gr |
| Maltear Choco | 50 | Gr |
| Leva S-04 | 11 | Gr |
| Lupu Nugget | 20 (50′) | Gr |
| Lupu Willamette | 10 (20′) | Gr |
| Irish Moss | 2 (15′) | Gr |
LA FOTO ES ILUSTRATIVA DE CÓMO VIENEN ARMADOS LOS KITS. LA CANTIDAD Y ESTILOS DE MALTAS, LÚPULOS Y LEVADURAS VARÍA EN CADA CASO COMO INDICAN LAS DESCRIPCIONES.
Descripción
Impresión general: Una cerveza maltosa y de bajo alcohol, con sabores ligeros a caramelo, tostadas, toffee y frutas. Una leve sequedad rostizada compensa el dulzor residual en el final, con el amargor percibido solo para evitar que la cerveza sea empalagosa.
Aroma: Maltosidad con notas a caramelo y toffee de intensidad baja a media, y toques tostados y azucarados que pueden recordar a migas de pan tostadas, galletas inglesas, galletas integrales dulces (tipo Graham), butterscotch o a bizcochos de soletilla (Nota de la Traducción: ladyfingers, bizcocho de forma alargada, dulce y esponjoso que se sueleusar en la elaboración del tiramisú). Se permite una ligera frutosidad a frutas pomáceas y un leve aroma a lúpulos ingleses (terroso, floral, cítrico a naranja, especiado, etc.).
Apariencia: Color de cobrizo profundo a marrón oscuro. Traslúcida. Espuma cremosa, blanquecina, de baja a moderada retención.
Sabor: Malta con carácter tostado y a pan en intensidad media, con notas a caramelo y toffee, terminando con una ligera sequedad rostizada. Es posible encontrar un amplio rango de sabores a azúcar caramelizada y a pan tostado, con descriptores similares a los utilizados en el aroma. Maltosidad y perfil de fermentación limpios. Son apropiados ligeros ésteres y sabores a lúpulos (descriptores similares a los del aroma). Amargor suficiente para evitar ser empalagosa, pero con un final y retrogusto maltosos.
Sensación en boca: Cuerpo de medio bajo a medio. Carbonatación de baja a moderada. Puede ser moderadamente cremosa.
Comentarios: Consulte la introducción a la categoría para comentarios detallados. Puede no parecer tan amarga como indican las especificaciones debido a la mayor densidad final y el dulzor residual. Es un producto típicamente de barril, pero en cierto modo poco común. No malinterprete la ligera sequedad rostizada como humo; este no debe estar presente en estas cervezas.
Historia: Consulte la introducción a la categoría. Los nombres con Shilling de estas ales fueron utilizados para cervezas mild (no envejecidas) antes de la Primera Guerra Mundial, pero los estilos adquirieron su perfil moderno solo después de la Segunda Guerra Mundial.
Ingredientes característicos: La versión más simple es con malta Pale Ale, pero también se pueden utilizar maltas para color, azúcares, maíz, trigo, maltas tipo Crystal, colorantes y una variedad de otros granos. Levadura limpia. Agua blanda. Sin malta ahumada con turba.
Comparación de estilos: Consulte la introducción a la categoría. Similar a otras ales escocesas pero con menos alcohol y de color más oscuro. Similar en intensidad de alcohol a la parte baja del rango de las Dark Mild, pero con un perfil de sabor y balance diferentes.
Ejemplos comerciales: Belhaven Best, McEwan’s 60/-
Etiquetas: intensidad-baja, color-ámbar, fermentación-alta, islas-británicas, estilo-tradicional, familia-ale-ámbar, maltosa
#Fuente BJCP 2021