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Curso Sensorial

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Se trata de un curso avanzado para aquellos cerveceros que quieran entrenar sus sentidos del olfato y gusto para detecta

Categoria: Cursos | Ofertas

Descripción

Se trata de un curso avanzado para aquellos cerveceros que quieran entrenar sus sentidos del olfato y gusto para detectar los aromas y sabores más característicos dentro de cada estilo de cerveza artesanal. Les permitirá descubrir aquellos aromas y sabores que potencian el resultado de un determinado estilo de cerveza y aquellos que son considerados como errores también conocidos como “Off Flavors”.

Taller de análisis sensorial

  • Fecha:
    NIVEL 1: Viernes 10 diciembre de 19 a 21hs
    NIVEL 2: sábado 11 de diciembre de 14 a 16hs

El objetivo del taller es aprender a identificar sensorialmente los On y Off flavors mas comunes de la cerveza.
Además, veremos sus posibles causas dentro del proceso cervecero y como evitarlos, a fin se mejorar la calidad del producto.

  • 8 descriptores.
  • 2 cata a ciegas.
  • dictado por Juez BJCP Micaela Campos
  • Material teórico.
  • Descriptores Nivel 1:
    • Isoamil acetato
    • Diacetilo
    • Acetaldehído
    • Dimetil sulfuro
    • Acetato de etilo
    • Eugenol
    • trans 2 nonenal
  • Descriptores nivel 2:
    • Hexanoato de etilo
    • Acido Butírico
    • Butirato de etilo
    • acido isovalérico
    • sulfato ferroso
    • contaminación
    • Hefeweizen
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