Curso Sensorial

Se trata de un curso avanzado para aquellos cerveceros que quieran entrenar sus sentidos del olfato y gusto para detectar los aromas y sabores más característicos dentro de cada estilo de cerveza artesanal. Les permitirá descubrir aquellos aromas y sabores que potencian el resultado de un determinado estilo de cerveza y aquellos que son considerados como errores también conocidos como “Off Flavors”.

Taller de análisis sensorial

• Fecha:
  NIVEL 1: Viernes 10 diciembre de 19 a 21hs
  NIVEL 2: sábado 11 de diciembre de 14 a 16hs

El objetivo del taller es aprender a identificar sensorialmente los On y Off flavors mas comunes de la cerveza.
Además, veremos sus posibles causas dentro del proceso cervecero y como evitarlos, a fin se mejorar la calidad del producto.

• 8 descriptores.
• 2 cata a ciegas.
• dictado por Juez BJCP Micaela Campos
• Material teórico.
• Descriptores Nivel 1:
  • Isoamil acetato
  • Diacetilo
  • Acetaldehído
  • Dimetil sulfuro
  • Acetato de etilo
  • Eugenol
  • trans 2 nonenal
• Descriptores nivel 2:
  • Hexanoato de etilo
  • Acido Butírico
  • Butirato de etilo
  • acido isovalérico
  • sulfato ferroso
  • contaminación
  • Hefeweizen